Stevia rebaudiana Bertoni, eine südamerikanische Pflanze, ist seit einiger Zeit in aller Munde. Das liegt daran, dass Stevia ein natürlicher Süßstoff ist, der sich als Alternative zu Zucker und künstlichen Süßstoffen wie Aspartam, Saccharin und Acesulfam etabliert hat. Die Pflanze wird seit Jahrhunderten von den Guarani-Indianern in Paraguay und Brasilien als Süßungsmittel verwendet.
Stevia ist eine krautige Pflanze, die bis zu 70 Zentimeter hoch wird. Die Blätter der Pflanze sind der Teil, der zur Herstellung des Süßstoffs verwendet wird. Der Süßstoff, der aus Stevia gewonnen wird, ist ein Extrakt aus den Steviolglykosiden, die in den Blättern der Pflanze vorkommen. Dieser Extrakt ist bis zu 300-mal süßer als Zucker und hat keine Kalorien.
Aufgrund dieser Eigenschaften hat Stevia das Interesse von Ernährungswissenschaftlern und Diätexperten geweckt. Es wird angenommen, dass Stevia dazu beitragen kann, das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes und anderen Gesundheitsproblemen zu reduzieren, die durch den übermäßigen Verzehr von Zucker verursacht werden können. Darüber hinaus hat Stevia keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist somit auch für Diabetiker eine Alternative zu Zucker.
Obwohl Stevia in Europa und den USA noch relativ unbekannt ist, wird es in Südamerika und Asien seit Jahrhunderten verwendet. In Japan wird Stevia seit den 1970er Jahren als Süßungsmittel verwendet und ist mittlerweile das am häufigsten verwendete Süßungsmittel in diesem Land. In den USA wurde Stevia erst in den letzten Jahren zugelassen und ist jetzt in vielen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich.
Obwohl Stevia als natürlicher Süßstoff gilt, gibt es einige Bedenken hinsichtlich seiner Sicherheit und Langzeitwirkungen. Einige Studien haben gezeigt, dass Stevia bei Ratten und Mäusen Krebs verursachen kann, obwohl diese Ergebnisse nicht auf den Menschen übertragbar sind. Es wird jedoch empfohlen, Stevia in Maßen zu konsumieren und sich an die empfohlenen Tagesdosen zu halten.
Insgesamt ist Stevia eine vielversprechende Alternative zu Zucker und künstlichen Süßstoffen. Es hat viele Vorteile, darunter keine Kalorien, kein Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und eine sehr hohe Süßkraft. Obwohl noch weitere Studien erforderlich sind, um die Langzeitwirkungen von Stevia zu bestimmen, ist es eine Option für Menschen, die ihre Zuckeraufnahme reduzieren möchten, ohne auf süße Lebensmittel verzichten zu müssen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen